2010-01-02から1日間の記事一覧

師匠は目の前にいるお客

先だって経済誌を読んでいたとき。 和の料理の鉄人:道場六三郎氏が お客様に対しての考え方を述べていました。 語り口の記憶が定かでないのですがだいたい次のよう。 「私の師匠は目の前にいるお客です。 つねに万全の力をもって食材に意識を集中。 師匠が…